Brasserie Freigeist
Über uns
Herzlich willkommen
in der „Brasserie Freigeist“
in Naumburg (Saale)
Vom zwanglosen Treffen auf ein Bier, einen Wein oder ein anderes Getränk, begleitet von unseren klassischen und handwerklich anspruchsvoll produzierten Tapas, bis zum mehrgängigen Menü: Viele Bedürfnisse sollen in der „Brasserie Freigeist“ erfüllt werden. Das Konzept für unsere Gäste ist „Ruhe und Gelassenheit“: Bleiben Sie solange, wie Sie wollen und genießen Sie unsere Gerichte und Getränke.
Toleranz und Weltoffenheit sind für uns nicht nur Worte, sondern gelebte Werte. Der Name „Freigeist“ erinnert an das Werk des Philosophen Friedrich Nietzsche (1844 – 1900). Er verlebte einen Teil seiner Kindheit in Naumburg. Nietzsche, der auch viele Dichtungen und musikalische Kompositionen schuf, sprengte mit seinem eigenwilligen Stil bis dahin gängige Konventionen und ließ sich deshalb keiner klassischen Disziplin zuordnen.
In fußläufiger Nähe zum Wohnhaus von Friedrich Nietzsche, in dem er von 1850 – 1856 im „Naumburger Frauenhaushalt“, zusammen mit Mutter, Schwester, Großmutter, zwei unverheirateten Tanten und dem Dienstmädchen lebte, wollen wir kulinarisch ein Erbe von Nietzsche antreten.
In den Sommermonaten bringen wir unser Konzept ins Freie. Auf dem wunderbaren innerstädtischen Platz, dem „Holzmarkt“, bieten wir Plätze zum Verweilen, Essen, Trinken und Genießen. Auch hier gilt unser Konzept von Ruhe und Gelassenheit.
Eine Brasserie (Brauhaus) ist in Frankreich eine übliche Form der Gaststätte, in der Speisen und Getränke zum dortigen Verzehr angeboten werden. Mit unserer Interpretation dieses gastronomischen Konzepts haben wir den Menschen aus Naumburg und den aus aller Welt kommenden Gästen dieser wundervollen und altehrwürdigen Stadt einen Ort erschaffen, der ein zweites Wohnzimmer sein kann.
Fusion Cuisine
Unser Konzept nennt sich „Fusion Cuisine“ (Fusionsküche). Damit wird die Kombination unterschiedlicher internationaler Esskulturen und Kochkünste sowie die Vermischung klassischer Regional- und Nationalküchen beschrieben. Für uns bedeutet das, internationale Rezepturen neu zu interpretieren und mit regionalen Produkten auf den Tisch zu bringen.
Chef de Cuisine
Mit der Brasserie Freigeist beginnt ein neues Kapitel. Seit Kurzem wird das Restaurant von Mohammad Bitar geführt, der bereits seit rund neun Jahren mit viel Leidenschaft in der Gastronomie tätig ist.
In dieser Zeit hat er gelernt, worauf es bei einem gelungenen Restaurantbesuch wirklich ankommt: eine hohe Qualität, herzliche Gastfreundschaft, aufmerksamer Service und ein angenehmes Ambiente. Die Gäste sollen sich in der Brasserie Freigeist vom ersten Moment an willkommen fühlen, eine schöne Zeit verbringen und gerne wiederkommen.
Mohammad Bitar möchte die Brasserie Freigeist mit viel persönlichem Engagement weiterführen und zugleich neue Impulse setzen. Gemeinsam mit seinem Team möchte er einen besonderen Ort in Naumburg an der Saale schaffen, an dem Genuss, Gastfreundschaft und eine entspannte Atmosphäre miteinander verbunden werden.
Wir freuen uns darauf, Sie in der Brasserie Freigeist begrüßen zu dürfen.
Internationale und regionale Weine
Zu unseren Gerichten haben wir verschiedene Weine. Im Zusammenspiel mit der international inspirierten Küche sind das vor allem trockene Weine aus Spanien.
Aus der Saale-Unstrut-Region bieten wir einen sehr besonderen Wein an, der auch gut zu uns passt: „Freygeist“. Diese Cuvee hat die 51. Weingebietskönigin Luise Böhme während ihrem Potentat kreiert. Knapp 20 Weingüter aus der Region steuern Trauben dazu bei: Mehr „Saale-Unstrut“ können Sie also nicht im Glas haben.
Wir sind Ihre Gastgeber
Wir beraten Sie gerne bei der Zusammenstellung der Menüs für einen unvergesslichen Besuch in der „Brasserie Freigeist“ in Naumburg, denn: „Die Kraft steckt in der Qualität“.
